全县人民群众、宴席承办酒店、散装白酒生产销售企业：
2022年春节将至，为保障广大人民群众的饮食安全，防止食物中毒或食源性疾患发生，让全县人民过一个快乐祥和的节日，师宗县人民政府办公室食品安全委员会办公室就有关春节期间预防食物中毒预警信息公告如下：
一、谨防草乌、附子等毒性中药材中毒
（一）草乌、附子是毒性较强的中药材，不是食品，不能当作普通食品、普通药膳食用。身体不适要及时到医疗机构就诊，不要煮食草乌附子等毒性中药材。
（二）每个人都是自己健康的第一责任人，不能用自己、家人、亲朋好友生命健康去冒险。做到不参与、不邀约、不聚众煮食草乌附子。
（三）严禁各类餐饮服务单位以及学校食堂、机关企事业单位食堂、工地食堂、养老机构食堂、婚丧宴请、会议用餐等集体用餐加工食用草乌、附子等毒性中药材及其泡酒。
（四）正确认识草乌、附子。草乌、川乌是毛茛科多年生草本植物乌头的母根，附子是乌头的子根，都含有乌头碱、次乌头碱、中乌头碱等多种生物碱，对人体毒性极强，0.2毫克的乌头碱就能让人中毒，3毫克就能致人死亡，中毒过重或抢救不及时，会导致呼吸衰竭或严重的心律失常而死亡。国家对药用川乌、草乌、附子有严格规定。因生川乌、生草乌、生附子毒性较强，容易使人中毒，国务院已将其列入《医疗用毒性药品管理办法》进行管理，须在医生指导下进行购买和使用。药用川乌、草乌、附子时一般炮制为制川乌、盐附子、白附片等才使用，目的是大幅降低其毒性，减少用药风险。充分认识煮食草乌附子的危险性。《中国药典》（2015版）规定，药用炮制后的川乌每次用量限于1.5-3克、附子每次用量限于3-15克，而且必须先煎久煎。但目前部分群众家庭煮食草乌、附子或邀约亲友煮食草乌、附子的量一般远远超过此规定，而且煮食的往往是未经炮制的生草乌、生附子，毒性更强，发生中毒的风险更高。
（五）草乌、附子类药物中毒的临床表现。食用草乌附子类药物中毒的临床表现主要是患者口舌、四肢或全身发麻、恶心、呕吐、烦躁不安、甚至昏迷、面色苍白、心慌气短、心率减慢或紊乱、血压下降、瞳孔散大或缩小、复视并出现幻觉等症状。
二、谨防集体聚餐食物中毒
严格执行宴席举办报备审批制度（试行），坚持“红事缓办、白事简办、宴请不办”，举办50人以下的酒席，向属地村（社）报备。举办50人以上的酒席，到乡镇（街道）疫情防控指挥部审批，同意后报区指挥部备案。承办酒店要严格做好相关防控措施（配备红外线测温仪、监督扫云南健康码、行程码及佩戴口罩），并制定疫情防控工作方案。
（一）集体聚餐所用食品原材料应清洁、新鲜、卫生。严禁使用腐败变质、霉变生虫、感官性状异常以及来源不明的原材料和超过保质期的食品；严禁加工食用野生菌、发芽土豆、四季豆等高风险食品。生熟食品应分开储存，容易变质食品应冷藏保存。在食用冰箱储存的食品前，应适当加热，使食品中心温度达到70℃并持续2分钟以上，避免高危人群（特别是婴幼儿、孕妇、老人和免疫力低下人群）食用加热不彻底的高危食品。
（二）食物存储应与农药、化肥、有毒有害物品等隔离，严防误食误饮发生中毒事件。
（三）食品加工操作间应远离粪坑、垃圾堆、厕所、畜禽圈舍等污染源，并采取相应的灭蝇、防蝇、防鼠措施。食品加工制作过程应符合卫生要求，烧熟煮透。生熟菜墩、刀具尽量分开，确实不能分开的，应经高温消毒后使用。
（四）餐用具使用前应当使用符合食用要求的消毒品进行清洗消毒。不饮用浑浊、污染、有异味的水，不循环利用清洗蔬菜、肉禽、食物、餐用具的水。
（五）从事集体聚餐加工的厨师应取得健康证明，现场操作应符合卫生要求。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等传染性疾病的厨师和帮厨人员不得从事接触直接入口食品的工作。
（六）宴席所有菜品应按要求进行留样。留样食品按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭容器内，每个品种留样不少于125g，并冷藏储存48小时以上。
三、谨防散装白酒中毒
误饮工业酒精及甲醇勾兑的白酒会使人致伤致残甚至死亡。甲醇是无色易燃的剧毒液体，气味、滋味、外观等和食用酒精相似，仅凭感官鉴别难以区分。误食4至6毫升就可引起中毒，10毫升以上即可致人死亡。甲醇轻度中毒反应和普通醉酒类似，表现为头痛、头晕、乏力、步态不稳、嗜睡等，所以饮用酒类后出现身体不适，应马上就医，不可麻痹大意。2019西双版纳州勐海县假酒案，造成19人中毒，其中5人死亡。
我国明令禁止使用工业酒精、甲醇等生产各种酒类，特别是家庭自酿酒，严禁上市销售。国家对白酒生产及工艺有着严格的执行标准，禁止证照不全或未经许可的白酒上市销售。广大家庭自酿酒爱好者，要严格控制自酿酒的饮用、赠送等范围，不要私下销售，也不要上市销售，进一步净化散装白酒市场秩序，压缩不法分子通过制售假酒获取不法利益的生存空间。广大消费者在选购散装白酒时，首先应当到有合法资质的白酒生产加工小作坊、散装白酒销售点购买，同时要仔细查看标签内容是否齐全，并索取票据。在餐饮服务场所消费散装白酒时，要查看散装白酒有无合格证明文件。其次对不能提供合法来源或价格明显低于市场价格的散装白酒，要保持高度警惕，尽量不购买、不消费。
特此公告
师宗县食品安全委员会办公室
2022年1月25日